Voedselketen

Een winkelmandje gevuld met de meest gangbare plantaardige vervangers is nu ongeveer even duur als een dierlijk mandje. Zo blijkt uit onderzoek van Qestionmark 1) in opdracht van ProVeg Nederland.

Proceswater van de voedingsindustrie blijkt een goede bemester voor zeewierproductie op land. De macro-algen groeien beter en het eiwitgehalte wordt hoger. Zo blijkt uit een studie van de universiteit van Göthenburg 1).

Het aanbod van kweekvis loopt terug als klimaatverandering niet wordt afgeremd. Vooral de kweek van vissen, zoals zalm, staat onder druk, omdat er steeds minder visolie en vismeel beschikbaar is.

Voor de keuze gesteld zijn het vooral milieubewuste consumenten die geen probleem hebben met kipfilets, afkomstig van kippen die met insectenmeel zijn gevoerd.

Britse onderzoekers koppelden gegevens over de voedingswaarde van diëten van ruim 3000 voedingsproducten met gegevens over de hoeveelheid broeikasgassen die vrijkomt bij de productie en distributie van die

Smaak en geur van de wilde aardbei zijn geliefd in de voedingsindustrie, maar de bosvrucht is lastig te vinden in de natuur en dus duur.

In de hele keten van boer tot bord daalt het aandeel van de landbouw in de uitstoot van broeikasgassen en stijgt het aandeel van de andere schakels verwerking, verpakking, transport, verkoop, keuken

Negatieve berichten over kleine restaurants, bijvoorbeeld een voedselvergiftiging, leiden ook tot minder bezoeken aan restaurants van een grote keten. Het omgekeerde gaat echter niet op

De groeiende vraag naar voedsel in China heeft niet alleen gevolgen voor de binnenlandse productie, maar vraagt ook elders om veel meer areaal. Ook de virtuele uitstoot van broeikasgassen neemt toe.

Het bedrijf Regional Fish Institute heeft samen met de Universiteit van Kyoto en die van Kindai een superbrasem ontwikkeld, die 20 tot 60% meer spierweefsel bevat dan zijn normale soortgenoot.